【MyGoNews蕭又安/綜合報(bào)導(dǎo)】根據(jù)戴德梁行2017年7月4日最新發(fā)布的一份報(bào)告顯示，在全球外食消費(fèi)快速增長的帶動下，餐飲在購物中心所佔(zhàn)比重不斷增加。在較成熟的市場，餐飲在全新及翻新商業(yè)規(guī)劃中所佔(zhàn)比重通常在20％以上。該報(bào)告認(rèn)為，由於外食開銷預(yù)計(jì)將在未來10年內(nèi)實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長，而且消費(fèi)者也渴望在購物之旅中提升社交和休閒體驗(yàn)，因此提供具有吸引力的餐飲服務(wù)已成為商業(yè)規(guī)劃的成功關(guān)鍵。
 
該報(bào)告對全球四大地區(qū)進(jìn)行了評估並預(yù)測這些地區(qū)的餐飲開銷均將實(shí)現(xiàn)增長，其中亞太地區(qū)以及中東和非洲地區(qū)的表現(xiàn)最為顯著。根據(jù)牛津經(jīng)濟(jì)研究院的數(shù)據(jù)，中東和非洲地區(qū)的消費(fèi)開銷預(yù)計(jì)將增長近兩倍(由1825億美元增長至3635億美元)，而亞太地區(qū)的消費(fèi)開銷預(yù)計(jì)將增長兩倍以上(由1.052萬億美元增長至2.296萬億美元)。這兩個地區(qū)在2026年前的餐飲開銷年增長率預(yù)計(jì)將達(dá)到7.4％。
 
戴德梁行中國區(qū)商業(yè)地產(chǎn)服務(wù)部董事總經(jīng)理甄仕奇指出：「中國是亞太區(qū)最大的餐飲市場，消費(fèi)者外食消費(fèi)達(dá)2650億美元。全方位服務(wù)餐廳作為一個餐飲店鋪類別，2016年銷量最高，佔(zhàn)餐飲總銷量的70％，第二大類別是快速服務(wù)餐廳及快餐，銷量佔(zhàn)餐飲總銷量的27％?！闺m然歐洲和美洲這樣較成熟市場的消費(fèi)開銷不會達(dá)到相同的增長率，但這兩個地區(qū)的餐飲開銷仍將維持強(qiáng)勁增長，年均增長率分別為4.9％和5.5％。
 
隨著開銷的增長，消費(fèi)者的期待也將隨之提高。曾經(jīng)無所不在、由快餐銷售攤點(diǎn)環(huán)繞著的共用就坐區(qū)組成的美食廣場正在走向消亡。雖然有能力支付更高租金的主流品牌依然佔(zhàn)有優(yōu)勢，但業(yè)主們逐漸認(rèn)識到多樣性的重要性，諸如美食廣場等其他概念在不斷演變，購物中心也趨向於打造不同的餐飲版塊。
 
然而，戴德梁行認(rèn)為，更多的非主流、國際美食廣場市場概念將是一個潛在需求。這樣的美食廣場將融合餐廳、美食攤點(diǎn)和麵包坊，並銷售烹飪食品，甚至開辦烹飪學(xué)校，以增添「寓教於樂」的氛圍。目前，僅有少數(shù)國際商家提供這一模式，更多高品質(zhì)商家有能力開闢並進(jìn)軍這一新市場。
 
戴德梁行歐洲、中東及非洲地區(qū)零售研究部負(fù)責(zé)人Darren Yates表示：「購物與餐飲之間的聯(lián)繫比以往任何時(shí)候都要緊密，而且近年來餐飲店鋪取得了顯著增長，尤其是在購物中心。我們認(rèn)為，考慮到提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)已成為主要零售目的地成功的關(guān)鍵，這一趨勢在可預(yù)見的未來仍將持續(xù)?，F(xiàn)在，越來越多的場所正在將食用和購買食品的體驗(yàn)與娛樂休閒體驗(yàn)融合在一起，從而挖掘消費(fèi)者在美食文化方面不斷增長的興趣?！?br />  
「雖然餐飲市場的中短期前景展望是積極的，但其近期的強(qiáng)勁增長顯示，在美國和英國等較為成熟的市場，競爭正在加劇。因此，如果經(jīng)濟(jì)增長趨於穩(wěn)健而且消費(fèi)者控制可支配開銷，那麼實(shí)力較弱的運(yùn)營商就會面臨困境?！?br />